陰離子表面活性劑測試又叫界面活性劑。狹義上講是指在很低含量時就能顯著的降低水的表面張力的物質稱為陰離子表面活性劑測試。廣義上是指凡是能夠使體系的表面狀態發生明顯變化的物質，都稱之為陰離子表面活性劑測試。

　　陰離子表面活性劑測試的分子是由易溶于油的親油基和易溶于水的親水基倆種集團所組成。親油基以長的碳氫鏈為代表。而親水基團是極性的基團，如羥基、磺酸基和醚基等為代表。這倆種基團的不同親和力各自獨立作用而又同時發生。陰離子表面活性劑測試這種特點，使液體表面發生許多性能上的變化，表現在表面或界面上的吸附，表面力與界面張力的降低及潤濕、凈洗、分散增溶、乳化、潤滑等性能上。

　　陰離子表面活性劑測試的親水基親油基的強弱與其潤濕、洗滌、乳化性有關系，主要表現在 HLB值上及臨界膠束濃度(CMC)。含有表面活性劑的脫脂液的表面張力很低，界面能小，因而當空氣混入到溶液中，陰離子表面活性劑測試就按照一定的順序排列吸附于氣液界面上，使形成的氣泡具有一定的黏度而趨向穩定，大量的氣泡僅以薄層液膜分開而大量聚集就形成泡沫，適量的泡沫有幫助懸浮油污的作用，對脫脂起里見解的作用。但如果泡沫過多，就會冒出清洗機，不但污染場地，而且造成脫脂液流失，液面降低，而液面降低和泡沫過多，都會使噴射泵不能正常運行，影響噴射壓力和流量，甚至無法工作。

　　一般陰離子表面活性劑測試CMC 值都很低，其質量分數大多在 0.02%~0.4%范圍內。使用陰離子表面活性劑測試時，陰離子表面活性劑測試一定要保證他的濃度大于 CMC，才能充分發揮其性能。陰離子表面活性劑測試有著潤濕、乳化、增溶、起泡、絮凝等多種作用，要使陰離子表面活性劑測試起到某一種作用，就必須選出一種合適的表面活性劑來使用。